1、看就是用眼睛去看，观察，分辨。

2、真牛肉：白肉和红肉相连，纹理清晰自然。

(资料图片)

3、假牛肉：白肉和红肉分开，没有明显的纹路，白的是白的，红的是红的，一块一块的。

4、气味。

5、真牛肉：有一股臭味。虽然不像羊肉那么厚，但是仔细一查，味道略差。

6、假牛肉：不会有臭味。和猪肉一样，应该只有肉的香味，没有臭味。

7、触摸。

8、真：没掺水的牛肉，摸起来应该很粘，肉质紧实。

9、因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较结实，从牛肉的横切面可以看到小块的纤维纹理。

10、假牛肉：如果是有色牛肉，用手摸后会有牛肉脱落的颜色。

11、停。

12、用手摸摸肉的弹性和手感。

13、牛肉：压下去，弹性好，能恢复原状。

14、这肉摸起来很嫩。

15、半干牛肉摸起来不粘，所以感觉很好。

16、买回家后用刀切开，又大又有弹性。

17、假牛肉：经过压榨后，肉的韧性明显不强，无法恢复原状。

18、肉也比较粗糙，摸起来黏黏的，不舒服。

19、剪切弹性差，容易散开。

20、味道。

21、真假牛肉的味道完全不一样。

22、真：牛肉是分块煮的，看起来清爽，吃起来细腻有嚼劲。

23、假牛肉：熟了容易碎成小块。吃起来像豆渣，嚼起来很难吃。